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date.png 2019-01-14 22:09:01

山楂片細胞表面形成的微孔越多,干燥速率越快,干基含水量越早達到安全含水量。然而,由于細胞在干燥開始時總是處于飽和狀態,超聲波處理的持續時間與山楂片細胞間隙和細胞質中的水分含量無關,如圖所示。水量變化趨勢基本一致。超聲預處理的超聲功率越低,山楂片烘干設備干燥速率上升點越早,干燥過程中變化的次數越多。超聲波功率越大,山楂片的濕基含水量越小,達到安全含水量的干燥時間越短。這是因為超聲波功率越大,超聲波強度越強,超聲波對山楂片的影響越遠。外部干燥作用越強,空化越強,機械作用越明顯,空化形成的一系列物理化學反應越強,形成的微毛細血管越多,超聲對束縛水的作用越強。因此,結合水的量較小,自由水和非流動水的量增加,因此外部干燥對水傳遞的影響變得穩定,山楂片烘干設備干燥速率的變化很小。

山楂片烘干設備頻率為60kHz時,山楂片遠紅外干燥速率變化不大,達到安全含水量的時間較短。這是因為隨著超聲功率的增大,空化產生的氣泡增多,氣泡破裂時對山楂片的沖擊力增大,與山楂細胞壁和細胞質中溶質結合的水親和力降低,自由度降低。隨著超聲波機械效應的增強,山楂片上的微毛細管增加,傳質效率提高。因此,山楂片烘干設備干燥后期干燥速度變化不大,達到安全含水量的時間最短。與未經處理的山楂片相比,干燥速率更高[53]。在山楂片遠紅外干燥前,通過適當的預處理可以提高山楂片的質量。不同的超聲波預處理參數對后期遠紅外干燥有不同的影響。超聲具有明顯的機械效應、熱效應和空化效應。通過空化效應,可以在切片上產生微毛細血管,空化效應產生的影響是不同的。強力能沖掉山楂片上的污垢,對山楂片內的水分有很高的親和力。它可以提高這部分水分子的自由度,對山楂片的傳熱傳質有積極的影響。但超聲參數不宜過大,因為超聲參數過大,空化效應和機械效應增強,對細胞的沖擊力增大,細胞產生不可修復的變化。對以后的補液試驗有很大的影響。結果表明,超聲波預處理對遠紅外干燥的影響大,超聲時間為30分鐘,超聲功率為60W,超聲頻率為40kHz。

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